Boules de berlin

🌱 Ingrediënten

Voor het deeg:

• 120 ml ongezoete sojamelk
• 15 gr verse gist
• 250 gr bloem
• 30 gr vegan bakboter, op kamertemperatuur
• 30 gr vanillesuiker
• Snuifje zout
• Een scheutje zonnebloemolie (om een kom in te vetten)

Voor de crème pâtissière:

• 40 gr kristalsuiker
• 30 gr maïszetmeel
• Snuifje zout
• 250 ml ongezoete sojamelk
• 1 el vanille extract
• 60 gr vegan bakboter, op kamertemperatuur

➡️ Bereiding

• Maak het deeg:
• Verwarm de melk lauw (niet te warm!) en los de gist er in op. Roer goed.
• Meng de bloem met de boter, het zout en de vanillesuiker goed.
• Voeg het gistmengsel beetje bij beetje bij het bloemmengsel en keed tot een elastisch deeg
• Laat het deeg een uur rijzen op een warme plaats, in een ingevette kom met een handdoek er op.
• Maak intussen de crème pâtissière:
• Meng de suiker, het maïszetmeel en het zout in een kom. Zet even aan de kant. Zet ook de boter klaar.
• Neem een kookpan en verwarm de melk samen met het vanille extract.
• Voeg het suikermengsel bij de melk en roer goed. Laat inkoken tot de crème dikker wordt en laat het dan nog 2 minuutjes verder op het vuur, terwijl je goed roert
• Zet het vuur uit en voeg de boter toe. Roer tot de boter volledig gesmolten is.
• Laat de crème ongeveer 1 uur afkoelen in de koelkast (als je wil kan je een plastiek folie op de crème leggen zodat er geen velletje op komt)
• Als het deeg gerezen is, kneed het nog even en vorm er bolletjes van (ong 6 cm diameter)
• Leg de deegbollen op een bakpapier op een ovenplaat, leg er een handdoek over en laat nog eens een halfuur rijzen op een warme plaats
• Haal de crème uit de koelkast en roer goed met een spatel
• Bak de deegbollen goudbruin in een friteuse van 170 °C
• Laat uitlekken en afkoelen en snij de bollen doormidden en vul met de crème pâtissière
• Bestrooi de boules de berlin met bloemsuiker
• SMAKELIJK!