Tofu eiersalade

🌱 Ingrediënten

• 250 gr tofu
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• Scheutje olie
• 1 tl kurkuma
• 1 tl curry poeder
• Stevige snuif peper & kala namak zout
• 2 el vegan mayonaise (vb van hellmans of lawilliams)
• Scheutje sojaroom
• 1 mespunt mosterd
• Een half bosje verse bieslook
• Paar druppeltjes citroensap

➡️ Bereiding

• Laat de tofu uitlekken (wikkel in een handdoek en leg er iets zwaar op)
• Snij het sjalotje en pers de look en bak aan in een scheutje olijfolie in een grote pan
• Verbrokkel de tofu in de pan
• Voeg de kurkuma en de curry poeder toe
• Laat een 5-tal minuutjes bakken
• Doe de tofu in een kom en voeg de overige ingrediënten toe
• Meng goed door elkaar en laat afkoelen in de koelkast
• SMAKELIJK!